2023 Yılında Beslenme Trendleri
1) Bitki Bazlı Gıdaların Evrimi
Yıllarca süren hızlı büyümenin ardından, aşırı işleme, tat ve doku ile ilgili şikayetler nedeniyle bitki bazlı et alternatifleri durdu. Pek çok eleştirmen, alternatiflerin gerçek etten daha sağlıklı veya daha sürdürülebilir olup olmadığını sorguluyor. Tüketiciler, eti taklit etmeye çalışmayan bir şekilde bitki yemeye giderek daha fazla ilgi gösteriyor. Kazananların baklagiller, deniz yosunu ve mantarlar olması bekleniyor.
2) İklim Dostu Ürünler
Çiftçiler eski mahsulleri yeniden keşfediyor ve iklim değişikliğine dayanacak daha donanımlı yeni melezler geliştiriyor. Eski kepekli tahıllar ve siyez, tarro, amaranth ve fonio gibi yerel mahsullerle yapılmış daha fazla ürünleri görüyor olacağız.
Kansas'taki The Land Institute tarafından geliştirilen dayanıklı çok yıllık bir tahıl olan kernza ile yapılan daha fazla ekmek, tahıl ve makarna görmek umuluyor. Ayrıca önümüzdeki yıl gıda paketlerinde toprak sağlığını ve mahsullerin biyolojik çeşitliliğini iyileştiren tarım uygulamalarını belirten "yenileyici" etiketler görüyor olacağız.
3)
Tüketiciler, yüksek oranda işlenmiş gıdalardan daha fazla haberdar olacak ve özellikle düşük kalorili ve kalorisiz tatlandırıcılar söz konusu olduğunda yapay yerine "gerçek"i tercih edecekler.
Whole Foods, hurmanın 2023'te en sevilen doğal tatlandırıcı olarak yarışı kazanacağını tahmin ediyor. İster hurma şurubu, ister hurma ezmesi veya kurutulmuş hurma olsun, meyveler içecekleri, enerji çubuklarını, kahvaltılık gevrekleri, ketçapı, salata soslarını ve daha fazlasını tatlandırmak için giderek daha fazla kullanılacaktır.
Düşük kalorili sürülebilir ürünler yerine gerçek tereyağı, özellikle birinci sınıf otlarla beslenen tereyağı, ivmesini sürdürecek.
4)
Tüketiciler her zaman ihtiyaçlarını karşılayabilecek ürünler ararlar. Gıda geliştirmedeki ilerlemeler, kişinin seçtikleri diyete (fodmop, glütensiz, etsiz vb.) bağlı kalırken tadını çıkarabilecekleri gıdaların üretilmesiyle sonuçlanabilir. Bu yeni bir kavram değil, ancak şimdi belirli yiyeceklerde her zamankinden daha fazla ayarlama yapılması, insanların kendilerini kısıtlanmış hissetmeden daha sağlıklı beslenmelerini sağlıyor.
5) Bağışıklık Arttırıcı Takviyeler
Pandemiden bu yana, gelecekte de devam etmesini beklediğimiz bağışıklık sağlığını hemen hemen herkes ciddiye almaya başladı. Bağışıklık sağlığı için takviye pazarının 2020 ile 2027 arasında ikiye katlanacağına inanılıyor. Bağışıklık sistemini etkileyen takviyeler üst sırada yer alacak.
6) Mantar takviyeleri, mantarlardan elde edilen özleri veya tozları içeren ürünlerdir. Yine, bağışıklık sistemini güçlendirmek, iltihapla mücadele etmek için bu alandaki takviye gelişimi devam edecek.
Mantar Takviyesine olan ilgi, geçen yıla oranla %30 artmış durumda.
7) Kolajen takviyelerine olan ilgi bu sene de devam ediyor. Ürün çeşitliliği arttıkça temiz içeriğe sahip doğru kaynağı bulmanın önemi de artıyor.
Kısacası çevre dostu, Sürdürülebilir üretimi destekleyen teknikler ile 2023 yılında beslenme alanında yeniliklere kapı açılıyor.
2023 yılının herkese sağlık, güzellik getirmesini diliyoruz.
Mutlu yıllar!
