Izgara Uskumru ve Ratatouille’li Wrap

Norveç Deniz Ürünleri Konseyi'nin bir parçası olan godfisk.no'dan alındı - Fotoğraf: Norveç Deniz Ürünleri Konseyi

Malzemeler (4 porsiyon)

Uskumru İçin:

• 600 g uskumru fileto (derisiz ve kılçıksız)

• 1 yemek kaşığı kanola yağı

• 4 adet tortilla ekmeği

• Tuz ve karabiber

• Izgara folyosu

Ratatouille İçin:

• 1 adet kuru soğan

• 1 adet kırmızı dolmalık biber

• Yarım adet patlıcan

• 1 diş sarımsak

• 1 adet yeşil kabak

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 400 g doğranmış konserve domates

• 2 yemek kaşığı taze fesleğen

• Tuz ve karabiber

Hazırlık

Uskumruyu Hazırlama:

1. Uskumru filetolarını porsiyonluk parçalara ayırın.

2. Izgara folyoyu ikiye katlayıp yüzeyine kanola yağı sürün.

3. Uskumruları tuz ve karabiberle tatlandırıp yağlanmış folyonun üzerine yerleştirin.

4. Izgarada her iki tarafını yaklaşık 2’şer dakika pişirin.

İpucu: Eğer ızgaraya erişiminiz yoksa, uskumruyu tavada da pişirebilirsiniz.

Ratatouille Hazırlığı:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin ve eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın.

2. Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

3. Önce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun.

4. Diğer sebzeleri teker teker ekleyin, her biri için 1 dakika kavurma süresi bırakın. Gerekirse ekstra zeytinyağı ekleyin.

5. Konserve domatesleri süzün ve sebzelere ekleyin.

6. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

7. Doğranmış taze fesleğeni ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Servis:

Tortilla ekmeğinin ortasına bir miktar ratatouille yerleştirin. Üzerine pişmiş uskumruyu koyun.
Tortillayı katlayarak sarın ve hemen servis edin.