Kaynak : OmegaQuant
En kaliteli omega-3 yağları, hamsi, sardalya ve uskumru gibi soğuk su balıklarından yapılır. Yüzey suyunu kıyıdan uzaklara taşıyan ve besinleri yüzeye getiren ve biyolojik üretkenliği artıran daha derin suların yükselmesine neden olan kutup suyu.
Norveç uskumru dünyanın birçok yerinde bir incelik olarak kabul edilir. Harika bir omega-3 kaynağı olan sulu etli canlı bir balıktır.
En yüksek uskumru konsantrasyonları Shetland Adaları'nın güney doğusunda, Norveç Denizi'nde ve Skagerrak dahil Kuzey Denizi'nde bulunur.
Bir uskumru maksimum boyutu: 65 cm ve 3.5 kilo.
Mayıs – Haziran arası 100 gr çiğ uskumruda besin değeri (yenilebilir kısım)
Enerji: 516 kJ veya 123 kcal
Besinler:
- Protein: 18,6 g
- Yağ: 5,4 g
- Doymuş yağ asitleri: 1,2 g
- Trans yağ asitleri: 0 g
- Tekli doymamış yağ asitleri: 2,2 g
- Çoklu doymamış yağ asitleri: 1,3 g
Uskumru, kuzeydoğu Atlantik Okyanusunda, Afrika'nın kuzeybatı kesiminden Barents Denizi'ne ve batıya doğru Norveç Denizi'nden İzlanda ve Jan Mayen'e kadar bulunan hızlı, pelajik bir balıktır. Pelajik balıklar, bentik balıklara karşı su sütununda yaşayan balıklardır.
Uskumru, sıcaklığı 6 derecenin üzerinde olan nispeten ılık suları tercih eder.
Avrupa sularında, tek bir stok olarak yönetilir – üç yumurtlama grubuna ayrılan kuzeydoğu Atlantik uskumru: Kuzey Denizi'nde yumurtlayan Kuzey Denizi uskumru ve Skagerrak (Mayıs-Temmuz); İrlanda ve Britanya Adaları'nın batısında ortaya çıkan batı uskumru (Mart-Temmuz); ve İspanya ve Portekiz kıyılarında ortaya çıkan güney uskumru (Şubat-Mayıs). Balıklar denizin yüzey katmanlarında yumurtlarlar ve larvalar birkaç ay içinde 20 santimetreye kadar büyür.
Yumurtlama stokunun kapsamı, yumurtlama mevsimi boyunca (Şubat-Temmuz) uluslararası, bilimsel araştırmalarda ölçülen yıllık yumurta üretimi ile hesaplanır. Bu süre zarfında, bireysel dişiler tarafından üretilen yumurta sayıları da ölçülür.
